Der GUNST Blog
REzepttipp
Rhabarber-Limo – selbst gemacht
Das Wetter mag noch so verrückt spielen, wenn auf den Wochenmärkten der ersten Rhabarber angeboten wird, ist das ein untrügliches Zeichen: Jetzt ist Frühling! Rhabarberkompott kennen viele und Rhabarberkuchen ist ein beliebtes Rezept für die Kaffeetafel. Mit seinem süß-aäuerlichen Geschmack sorgt der Rhabarber für richtig viel Erfrischung. Das ist vermutlich auch der Grund, warum die einen Rhabarber lieben und andere dankend ablehnen.
Für uns gehört er zum Frühling unbedingt dazu! Wir zeigen Euch hier, was Ihr außer Kompott und Kuchen noch mit Rhabarber machen könnt. Lasst Euch von unserer Rhabarber-Limo erfrischen
Rezept für Rhabarber-Limo
Unser Rezept für diese erfrischende Rhabarber-Limonade stammt aus „Bauer’s Neues Kochbuch. 1555 erprobte Rezepte für die süddeutsche Hausfrau“ von Josefine Bauer. Die Rezeptsammlung wurde erstmals 1930 veröffentlicht, war blitzschnell vergriffen und wurde mehrfach neu aufgelegt. Unser Exemplar (im Bild) ist tatsächlich ein Familienerbstück. Es war vermutlich ein Konfirmationsgeschenk und stammt aus Omas Küchenschrank.
Das erfrischende Original-Rezept braucht nicht viele Worte, die Erfrischung ist schnell gemacht und schmeckt einfach mmh… lecker!
Zutaten
500 g Rhabarber
½ l Wasser
Schale von ½ Zitrone
Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Der in Würfel geschnittene Rhabarber wird mit Wasser und Zitrone weichgekocht.
Den gekochten Rhabarber durch ein Sieb streichen, Zucker je nach Geschmack zugeben und kaltstellen – am besten mit ein paar Eiswürfeln.
Zum Servieren nach Belieben mit Mineralwasser oder stillem Wasser verdünnen.
Rhabarber ist wie Sparel ein Frühlingsbote. Er wird zwischen April und Juni geerntet. Traditionell endet die Saison am Johannistag, dem 24. Juni. Das hat zwei Gründe: zum einen benötigt der Rhabarber ausreichend Zeit, um sich für die nächste (Ernte)Saison zu regenerieren. Und zu dem steigt im Laufe der Zeit der Gehalt der Oxalsäure, die in höherer Dosierung zu Vergiftungserscheinungen führen kann.
Süß oder sauer?
Das zeigt der Rhabarber mit seiner Farbe. Als Faustregel gilt: Je grüner desto saurer; je rötlicher, desto süßer.
Hättes Ihr’s gewusst?
Obwohl wir Rhabarber mit Kuchen und Kompott in Verbindung bringen, ist Rhabarber kein Obst, sondern ein so genanntes Stängelgemüse. Allerdings nicht (mehr) in den USA, wo etwa Mitte der 1940er Jahre gesetzlich festgelegt wurde, dass Rhabarber künftig als Obst zu betrachten ist.
Rhabarber stammt aus dem Himalaya, wurde nach Zentralasien und China importiert und war diente zunächst als Zutat von Arzneimitteln. Er wurde zunächst in Russland angebaut und gelangte von dort nach ganz Europa.
Ein fruchtiger Apfelkuchen schmeckt einfach immer! Es gibt unzählige Rezeptvarianten, mal mit Quark, mal mit rotem Pfefferkörnern oder als cremige Apfel-Pudding-Füllung. Fruchtig und frisch sind die verschiedenen Rezepte – und sie schmecken einfach immer lecker!
Eine besonders saftige Variante bereitet unsere Küchen-Einrichtugnsfachberaterin Christa Megerle gerne zu. Ihr Apfelkuchen vom Blech ist schnell gemacht. Der Vorteil bei Blechkuchen: Schneiden Sie verschieden große Stücke – so kann jeder nach Lust und Laune probieren.
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